先来说说辣椒为什么会辣。其实“辣”并不是味道的一种，而是一种感觉。辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱，这种辣椒素可以和我们哺乳动物体内，感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合，从而产生一种灼烧的感觉，这就是我们所谓的“辣”。
辣椒可以帮助减肥吗？
辣椒之所以会和减肥有关系，是因为辣椒中含有的一种化学物质，辣椒素。辣椒素是辣椒中的主要成分，它除了让人感受辣味以外，还有一大作用就是让人的体温升高，我们吃辣椒被辣到满头大汗就是这个作用的原因。当吃辣椒体温升高后，人的机体为了恢复到正常水平，就需要消耗更多的卡路里，这就是吃辣椒助减肥的一大原因。
《国际肥胖症杂志》发表的一篇研究文章指出，辣椒中的辣椒素作为生热因子，可使机体新陈代谢速度提高最多25%，同时它还能够起到燃烧脂肪的作用，降低负责脂肪合成的蛋白质的工作速率。
不过也有研究表示，辣椒对于减少食欲这点，对平时吃辣椒比较少的人才管用，但是喜欢吃辣的人对辣椒的反应也有不同。
除了这些以外，通常我们吃辛辣的食物时，吃饭速度都比较慢，被迫放慢吃饭速度，也会增强饭后的饱腹感。
事实上吃辣燃脂减肥不靠谱
“辣椒减肥法”并非为科学证实，所谓减肥效果是由推论得出的，只是因为吃了辣椒，会使人体的代谢一时加快而已。然而吃辣还能刺激食欲，令人胃口大开，反而使人吃得更多。所以，如果不控制饮食量，靠吃辣椒来减肥，必然是无效的。单纯的吃辣椒根本没办法满足我们一天的能量来源和营养需求，对健康一点好处都没有。
很多辣味的菜不利于减肥，并不是因为“辣”，而是因为“油”
辣椒之所以被认为可以帮助减肥，是因为辣椒中的辣椒素。一般情况下，辣椒都是以辣椒油的方式出现，这时候你吃的就可不是辣椒了，基本都是油。但如果你吃很重口味、很咸很油的菜，饭后反而更想吃一些甜食。
所以，还是那句话，管住嘴，迈开腿，才是减肥的不二法门。
